L'AU-DELÀ
Un passage vers l’insaisissable est ce qui définit le mieux cette cuvée. Car sa complexité se compare à la silhouette d’une forêt enveloppée dans une brume légère et mystérieuse.
Cette cuvée s’est épanouie avec le temps des saisons qui défilent, des étoiles qui nous observent, de ces histoires qui se content comme une légende...
TERROIR & ASSEMBLAGE
Des choix ont été faits.
D’abord une intention de faire s’exprimer une douceur grâce à un élevage partiel en fût. Ensuite celui de laisser se révéler finesse et longueur via une sélection de cuves ayant une grande expression arômatique.
Enfin en mariant cépages noirs et blancs pour exprimer une structure gourmande soutenue par une maturité flamboyante et une tenue dans le temps remarquable.
DÉGUSTATION
Une bulle fine, une teinte plus intense et un nez délicat nous apparaissent dès la première approche.
La mise en bouche est nette et fondue.
Puis la maturité des saveurs de petits fruits rouges et de noisette fraîche nous ravi.
La finale discrète de citron confit nous laisse pensifs face à l’amour intemporel.
Servir légèrement frais (entre 10°c et 12°C).